|
|
Blinde Vinken Op Grootmoeders Wijze Met Groentemix
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 8 blinde vinken.
* 1 sjalotje.
* 1 ui of 100 gr zilveruitjes.
* 100 gr Fresh Selection spekblokjes.
* 2 eetlepels tomatenpuree.
* 1/2 liter rode wijn.
* 1/2 liter kippenboullon.
* 150 gr boontjes.
* 1/2 bloemkool.
* 2 wortelen.
* 1 kg aardappelen.
* 150 boter.
* 2,5 dl melk.
* 1 eidooier.
* Peper & zout & nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kruid de blinde vinken en laat ze aan alle zijden kleuren in wat hete boter.
2. Pel het sjalotje en de ui en snipper ze fijn.
* Fruit ze aan in wat boter samen met de spekblokjes en voeg er de gekleurde blinde vinken aan toe.
3.Roer de tomatenpuree erdoor en blus met de rode wijn en de kippenbouillon.
* Laat onder gesloten deksel +/- 25 minuten garen.
4. Schil de aardappelen,snij ze in gelijke stukken.
* Kook ze gaar in gezouten kokend water,giet ze af en laat ze even uitdampen.
*Pureer de aardappelen met een stamper.
* Doe er 20 gr boter en de melk bij en meng goed.
* Kruid met nootmuskaat,peper en zout en meng er als laatste 1 eidooier door.
5. Reinig de boontjes,bloemkool en schil de wortelen.
* Snij de bloemkool in roosjes en de wortelen in schijfjes.
* Stoom de groenten en bak ze nog even op in wat boter,breng op smaak met peper en zout en meng de groenten.
6. Leg 2 blinde vinken op het bord en overgiet rijkelijk met de saus.
* Spuit een mooie hoeveelheid puree boven de blinde vinken en schik daarnaast de groentemengeling.
|
|
|